研究室について

機能性食品開発学は、機能性食品の“開発”を“科学”する学問です。

機能性食品原料・素材の機能性探索・評価をin vitro、in vivo、ヒト試験などの評価系を用いて実施するだけでなく、最終商品の展開をイメージしたコンセプト企画・設計、機能性表示食品届出のためのシステマティックレビュー・メタアナリシスのプロトコル作成・実施、コンセプト受容性調査・グループインタビューなどの手法を用いた消費者調査設計・実施、また企画・開発から上市までの全体を俯瞰・マネジメントするためのマーケティング戦略立案・計画・実施・評価など、機能性食品開発のあらゆるシーンにおいて求められるプロセスに関して、科学的な手法を用いた課題解決型のアプローチを開発・実施・検証しています。

企業との共同研究も多数実施しており、機能性食品の企画・開発から上市まであらゆる場面でのサポートが可能です。お気軽にお問い合わせください。

T

池口 主弥　Motoya Ikeguchi 

D

渡辺 美幸（社会人ドクター）　Miyuki Watanabe

M

岡村 朋香（国立健康・栄養研究所出向）　Tomoka Okamura

B

石本 ひな　Hina Ishimoto
井手口 雅　Miyabi Ideguchi
庄司 真依子　Maiko Shoji
辻 亮　Ryo Tsuji
三宅 那奈　Nana Miyake

略歴

資格等